C’est un gâteau au chocolat sans gluten que je vous présente là. Je ne suis pas intolérant au gluten mais il est bien de le préciser pour ceux qui le sont. Zéro farine pour 100% de plaisir.
Ne vous fiez pas à sa gueule cassée, c’est juste sa marque de fabrique. Monsieur se donne du style…
Ce gâteau au chocolat est un jeu d’enfant à réaliser. Il est bon, il est moelleux à l’intérieur et légèrement craquant à l’extérieur, il mériterait même une crème anglaise pour l’accompagner.
Bref, encore une recette de gâteau au chocolat dont vous ne vous passerez plus!!!
Voici donc la recette du gâteau au chocolat sans gluten pour un moule à charnière de 22cm.
Ingrédients:
200grs de chocolat à pâtisser
200grs de beurre en petits morceaux
4 blancs d’œufs
4 jaunes d’œufs
2 x 100grs de sucre
100grs de poudre d’amande
¼ cuillère à café de sel
Un peu de cacao en poudre type Van Houten
1ère étape: Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à charnière de 22cm, puis l’envelopper dans du papier aluminium. Un moule à charnière n’est pas forcément étanche.
2ème étape: Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie.
3ème étape: Dans un grand saladier ou cul de poule mélangez les jaunes d’œufs et 100grs de sucre, incorporez ensuite le mélange de chocolat/beurre puis ajoutez la poudre d’amande et le sel. Mélangez.
4ème étape: Montez les blancs en neige avec les 100grs de sucre qu’il reste.
5ème étape: Incorporez délicatement les blancs à la préparation chocolat.
6ème étape: Versez la pâte dans le moule et lissez si besoin.
7ème étape: Cuire 30 à 35 minutes. Il va gonfler, gonfler, gonfler…
8ème étape: Laissez refroidir le gâteau dans son moule puis le placer au frais pendant au moins 4 heures. Sortez-le, démoulez-le et saupoudrez-le de cacao avant de le servir. Attention il se peut qu’il soit un peu difficile à décoller mais il est si délicieux que finalement on s’en fout!
Mes conseils: Pour saupoudrer le cacao j’utilise une boule à thé. Avec ça vous serez plus précis, ce qui évitera d’en mettre partout.
Et pourquoi pas accompagner cette recette de gâteau au chocolat sans gluten d’une crème anglaise?
Food d'Olive 
Hello Olivier,
Alors avec ma fille nous nous sommes lancés dans la préparation de ce gâteau…Problème, nous n’avions plus de sucre en poudre. Nous avons donc pris 100 gr de cassonade pour mélanger avec les œufs puis 100 gr de sucre glacé pour mélanger avec les blanc d’œufs.
Bref, nous testerons la recette originale la semaine prochaine pour comparer. Mais ce gâteau au chocolat est tout simplement dingue ! Et tout ça sans gluten !!! Merci pour cette recette qui est comme toujours Top 🥳 Tom
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