Lemon Bars

Voici une recette facile et rapide qui nous vient des États-Unis. Une connaissance américaine m’a envoyé sa recette préférée et je me suis empressé de la réaliser.

Le bon goût du citron en une bouchée. Libre à vous de donner les dimensions que vous souhaitez. Ici je suis sur du 6×5 cm à la découpe. De quoi prendre un morceau facilement avec les doigts et de le déguster tel quel.

Il se réalise très rapidement.

Pour le biscuit

220grs de farine
30grs de fécule de maïs
100grs de sucre
1/4 de cuillère à thé de sel
230grs de beurre pommade (surtout pas fondu)

Pour la crème au citron:

300grs de sucre
30grs de fécule de maïs
4 œufs à température ambiante
120ml de jus de citron pressé

Réalisez le biscuit

1ère étape: Préchauffez votre four à 180° puis tapissez un plat rectangulaire d’environ 30×25 (le mien fait 33×25) de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé assez haut pour pouvoir s’en servir pour retirer le gâteau du plat. Beurrez l’aluminium à l’aide de beurre fondu ou utilisez un spray.
2ème étape: Dans un cul de poule ou saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et malaxez le tout à la main.
3ème étape: Versez le mélange dans le plat et l’étaler à la main ou à la spatule (ici je l’ai fait à la main).

4ème étape: Enfournez pendant environ 20-25 minutes, le biscuit doit être légèrement doré. Retirez du four et laissez le four chauffer à la même température.

Réalisez la garniture de citron :

1 ère étape: Dans un cul de poule ou saladier, mélangez le sucre et la farine. Ajoutez les œufs et le jus de citron puis mélangez. Verser la garniture de citron sur le biscuit encore chaud.
2ème étape: Enfournez à nouveau le plat pour + ou – 20 minutes. Une légère dorure doit se former comme ci-dessous.

3ème étape: Retirez le plat du four, retirez le gâteau du plat en douceur. Laissez reposer sur une grille jusqu’à refroidissement puis placez-le au frigo pendant 2 heures.
4ème étape: Sortez le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace puis découpez-le en carré, en rectangle ou en barres selon vos envies.

C’est bon, c’est frais et ça se partage!!!

Mon conseil: Pour le décoller facilement, il suffit de couper sur quelques millimètres les côtés collés au papier. De plus ce sera plus esthétique.