Les rattes à l’eau c’est pas rigolo, les rattes à l’huile d’olive c’est pas difficile. Une cuisson en douceur et parfumée, une chair fondante et très goûteuse. Pour accompagner une belle viande grillée c’est pas mal du tout.
Pas besoin de pré-cuisson à l’eau ou à la vapeur ni besoin de les couper. On les met directement à cuire avec l’huile d’olive. Oui elle sont crues mais ce sont de petites pommes de terre et en moins de 30 minutes elle seront cuites
Ingrédients:
rattes du Touquet
huile d’olive
thym
romarin
1ère étape: Epluchez les rattes, la quantité dépendra du nombre de personnes. Lavez-les et essuyez-les. Cueillez quelques branches de thym et 1 ou 2 branches de romarin.
2ème étape: Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile d’olive. L’huile doit recouvrir la totalité de la surface du récipient.
3ème étape: Versez-y les rattes et les saisir à feu vif pendant quelques minutes, en les retournant régulièrement. Baissez la puissance, ajoutez les aromates et laisser cuire à couvert pendant 20 à 30 minutes.
Une fois dans l’assiette, je mets un tour de moulin à poivre et une pincée de sel de Guérande: un délice!
Dégustez…
Alors, elles sont comment?
Food d'Olive 
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